青海50名拉面高手展绝活

拉面技能展示。陶成君摄

10月11日,在庆祝中国农民丰收节暨青海(河湟)第四届农产品展交会上,“海东中行杯”青海拉面技能大赛正式开始为期2天的激烈角逐。

据了解,本届技能大赛包含3个比赛项目,共有来自省内外26个团队、50余名选手参加比赛。比赛采取竞赛制,在组委会确定的26支参赛队内展开,3队一组,分9组进行比赛。评委根据观察参赛选手和面、揉面、拉面、面条色泽和匀称度以及味道等方面进行打分,最终确定一等奖3个,二等奖6个,三等奖9个。

“准备好了吗?开始!”主持人一声令下,选手们开始紧张激烈的角逐。从和面、揉面、拉面开始,一块块面团在拉面大师们的手中不停变换,由粗到细,不一会儿便成了宽细不同的拉面,竞技人员娴熟的手法和技巧令观众大饱眼福。

“本次拉面大赛中,所有参赛选手的技能水平都是很棒的,从专业的角度来说,这些拉面技法都做得很到位。选手们做的拉面在味道、精度、色泽方面符合牛肉面一清、二白、三红、四绿、五黄的标准。总体来说,这次大赛办得很成功。”此次拉面技能大赛评委叶永发说。

三十年的发展,海东“拉面产业”闯出了一条带动农业、农村发展和农民增收的新路子,助推了脱贫攻坚,促进了民族团结,带动了返乡创业,提升了生活品质,宣传了海东形象,展示了海东乃至青海的独特魅力。此次拉面技能大赛旨在通过比赛提升广大拉面企业进一步弘扬青海饮食文化,打造青海特色名优小吃,彰显青海地方特色,塑造绿色、健康、营养的饮食文化观念,切磋交流、互相学习经营理念、宣传展示拉面产业在加快海东经济建设发展中的重要作用。

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